Kai Wasabi Black Deba

Au contraire des traditionnels manches en bois japonais, la poignée noire n'est pas insérée, mais elle enferme complètement la lame de telle sorte que celle-ci ne puisse se détacher du manche et que les saletés ne puissent s'y déposer. Cette série est donc indiquée aussi pour la restauration professionnelle.

DEBA ( = lame saillante)

* Le traditionnel hachoir japonais
* Ce couteau est aiguisé d'un seul côté
* Il s'agit d'un couteau stable et lourd avec une lame large et résistante
* La partie antérieure de la lame est prinicipalement utilisée pour fileter le poisson
* La partie postérieure de la lame a une structure plus résistante et est utilisée
   surtout pour trancher les os et les arêtes

Lame: 15 cm