Brot und Brötchen
Marianna Buser

Nur auf Deutsch

160 x 215 mm, 100 Seiten, 33 Farbbilder, davon 20 ganzseitige Foodfotos
Hardcover mit matt laminiertem Deckenüberzug

978-3-03780-240-3
Preis: CHF 14.00
    
Man muss kein Nostalgiker sein ...
... um sich für Brot aus dem eigenen Ofen begeistern zu können. Es ist unwiderstehlich gut und rundum gesund. Da weiss man, was drin ist. Aus den verschiedenen Mehlsorten entstehen duftende Alltagsbrote und köstliches Sonntagsgebäck, mal aus Hefeteig, mal aus Sauerteig. Man lässt sich durch die vielfältigen Rezepte aus den verschiedenen, auch alten, Getreidesorten inspirieren, wird selbst kreativ und entwickelt seine Vorlieben. Dabei entdeckt man, dass Brotbacken mehr ist als Mittel zum Zweck: Es lehrt uns, dass Aktivität (rühren, kneten, formen usw.) und Ruhepausen, in denen der Teig aufgeht, unabdingbar zusammengehören. Nur so gelingt das Brot. Brotbacken kann einen bewussten Kontrapunkt zu unserem hektischen Alltagsleben setzen. Und das Besondere dabei ist, dass der Gehalt des selbstgebackenen Brotes mehr als die Summe der verwendeten Zutaten ist.
Wer die Arbeit gerne delegiert, schafft sich einen Brotbackautomaten an. Wo immer möglich, sind die Rezepte als Variante auch auf diesen angepasst. Denn eines bleibt sich in jedem Fall gleich: Einsteiger und Backprofis werden sich über den verführerischen Duft und das in jedem Fall vorzügliche Backresultat freuen.

Inhalt

    * Einführung mit grosser Warenkunde und Grundrezepten (Hefe- und Sauerteig)
    * Brot aus echtem Schrot und Korn
    * Alte und bewährte Brotsorten
    * Knusprige Brötchen
    * Für Sonn- und Festtag